اتفضل كل.. طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

تتميز أكلة المقلوبة الفلسطينية من أشهر الأكلات الفلسطينية، حيث تعد من أسهل وأبسط الأكلات في المطبخ الفلسطيني، فهي تحتوي على الخضار واللحوم والأىو، وتطهي على نار هادئة حتى تذوب كل النكهات ممتزجة ببعضها، وحتى يمنع حرق الطعام أثناء طهيه على النار، لذا نستعرض في التقرير التالي طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية.

مكونات المقلوبة الفلسطيني
احضري نصف كيلة من قطع اللحم واحضري 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتى، و2 عود قرفة، و4 حبات من الهيل الأخضر، و3 أوراق الغار، و4 حبات بهارات كاملة و فلفل أسود اختيارى، و4 فصوص كاملة ثوم اختيارية، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، و4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وملح حسب الرغبة، و3 أكواب من الماء.

ولخلطة المقلوبة احضري نصف كيلو من الباذنجان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و4 ملاعق كبيرة زيت نباتى، و2حبات بطاطس كبيرة، وملعقة زيت، وحبة بصل كبيرة، وحبة فلفل رومى كبيرة حمراء، وكوبين من الأرز البسمتي و5 أكواب من مرق اللحم، و1 طماطم، ومكسرات وبقدونس للتزيين.

الطريقة
سحني وقطعي الباذنجات والبطاطس لدوائر سميكة، وضعيهما على صينية مدهونة بالسمن وضعيهما في الفرن، واخبزيهمت لـ30 دقيقة، واغسلي اللحم وقليه على النار، ومن ثم ضعيه على النار حتى يتم طهيه بالكامل، وقطعي البصل والفلفل لشرائح واطهيه في الزيت، وضعي المرق في قدر ساخن وضعي عليه الكركم والملح والبهارات.

قطعي الطماطم وضعي طبقة من الزيت في القدر، ثم ضعي شرائح الطماطم والباذنجان والبطاطس بالترتيب، ثم اللحم والبصل والفلفل ثم الأرز، واهرسي الأرز المنقوع بقوة وضعي فوقه المرق واتركيه حتى الغليان واخفضي النار، وغطي الزعاء بشل كامل، وبعدها ضعي منشفة فوق الحلة، لمدة 50 دقيقة، وبعدها اطفي النار حتى ترتاح واقلبي القدر في صينية كبيرة لها حواف وضعي اللحم وفوقه المكسرات للتزين.